Un mic dejun pentru campioni, o cină pentru câștigători și vin roșu pentru toate ocaziile

Desigur, timpul zboară când te distrezi; Dar pare să meargă și mai repede când ești ocupat. Aceasta este o adevărată îngrijorare pentru mine.

Începutul anului pare să fi dispărut deja într -o clipire și nu a fost chiar atât de ocupat. Acum este martie și lucrurile se stabilesc pentru a face aceasta cea mai aglomerată lună de mult timp.

Christina călătorește în fiecare weekend în această lună pentru muncă, avem o serie de recenzii despre hoteluri și restaurante aliniate și trebuie să finalizăm planurile de călătorie din acest an. Este nebun.

Cu toate acestea, înainte de a merge totul, această ediție săptămânală are câteva locuri de mâncare grozave la care să vă gândiți, plus câteva sugestii de vinuri roșii din industrie pentru a se asocia – nu numai cu mâncarea – ci și cu ocaziile viitoare în calendarul dvs.

Sperăm să vă încântați în această ediție săptămânală.

Cheers – Jim & Christina xx

Începem lucrurile cu o captură cu prietenii noștri Ang și Ben pentru ziua de naștere a lui Ben. Ne -am întors în noul nostru local preferat – Hotelul Exchange. Dar nu doar pentru că ne place aici, am sugerat schimbul ca loc.

Ang și Ben au o fetiță plină de viață, iar schimbul a instalat un stilou de joc în bucătăria lor deschisă recent în spatele pubului. Este ideal pentru a menține littlun -urile ocupate în timp ce Bigguns se încântă într -o pictură. foarte deștept.

Destul de curând, petrecerea de naștere se termină – Ang și Ben au planuri de cină și babysitter. Așa că ne relocăm înapoi în bara din față, unde alți prieteni se prind pentru o noapte girly.

Am citit semnele și mă îndrept spre casă, în timp ce Christina și doamnele se blochează în roz și un pic de mâncare. În unele cazuri, este mai sigur în acest fel!

În această dimineață, ne întâlnim înapoi cu partenerul nostru Christine Knight pentru o dezbatere a conferinței de rețea IMM Travel de săptămâna trecută. Christine ne -a adus la unul dintre locurile ei preferate – Piccolo’s în Rozelle. Este o mică cafenea drăguță de pe Darling Street, care are o gamă grozavă de delicioase diferite de mâncat.

Christina a plecat pentru casa „bulă și scârțâit”. Este un cartofi dulci și un friter de dovlecel, un ou organic curgător și roșie prăjită pe secară organică, cu un piure de mazăre menit. Dar adevăratul clincher pentru ea este că vine cu haloumi la grătar. Ahile Christina se vindecă.

Între timp, încerc să nu fiu contrabandă cu achiziția mea – cred că acesta ar putea fi cel mai bun brunch pe care l -am avut vreodată!

Este Piccolo Breakkie – o friteu imens de porumb, cu două ouă în brațe, slănină la grătar și frunze de rachetă completate cu un sos ideal de hollandaise de casă. E așa de bine. Îl văd pe Christina să -mi urce farfuria, chiar dacă este mulțumită de alegerea ei.

Christine, însă, este foarte mulțumită de lotul ei și stă liniștit bucurându -se de brunch -ul ei. Mă întreb dacă știe ceva.

„Vin aici cât de tipic pot”, explică ea. „Mă uit la meniu de fiecare dată, dar întotdeauna ajung să comand același lucru.”

Bruschetta ei arată bine. Avocado zdrobit, feta sfărâmată, roșii cherry prăjite, completate cu două ouă înțepate pe aluat prăjit și cu o picătură de ulei infuzat pesto pentru a -l termina. Da, cred că este pe ceva. Pentru un pic în plus, puteți adăuga, de asemenea, slănină, haloumi (ușor, Christina!) Sau somon afumat.

Mâncare pentru gândire și gânduri de mâncare.

În această seară, suntem încântați să fim lăsați într -o clădire despre care ne -am întrebat pentru că ne -am mutat înapoi la Sydney (cu mult timp în urmă). Ne aflăm în clădirea Digest din Old Reader din Surry Hills.

Nu mai este acasă la Digestul cititorului, însă interiorul este așa cum a fost și este uimitor. Toate panourile vechi din lemn și stilul art deco sunt încă aici. Este grozav să vezi că actualii chiriași au păstrat modelele neobișnuite de gresie și designul de la mijlocul secolului-chiar și până la detaliile consolei de ridicare, care mai au scrumiere lângă butoane.

Dar cine sunt chiriașii actuali și de ce suntem aici?

Aceasta este acum acasă la Pinnacle Drinks – principalul furnizor pentru Dan Murphy și BWS – și dețin o vitrină de vin roșu pentru a prezenta o parte din vinurile lor preferate.

Iată câteva sugestii de top de la una dintre cele mai strălucitoare minți de vin roșu din țară – Maestrul vinului roșu Andrew Caillard.

Selecțiile de astăzi sunt împărțite în trei evenimente majore viitoare în calendarul tuturor din Australia: vacanța de Paște, Ziua Mamei și iarna.

Pentru weekendul lung de Paște, Andrew Caillard sugerează lucruri precum delicioasa șampanie de la Duperrey pentru a -ți face Vinerea Mare și mai bună. Este o șampanie uimitoare și la un punct de preț grozav, la 39,99 USD RRP.

Dacă alegeți Prosecco, Andrew recomandă Porta Dante din Veneto, Italia. Este deosebit de bun cu un prânz cu fructe de mare de Paște, iar la 20,00 USD RRP, este și o afacere.

Dar dacă după mult mai mult corp pentru a alege o cină mai bogată cu carne, porcul din pădure Tempranillo este un pic mai puternic decât bulele, fără a fi suprasolicitat. 18,00 USD RRP.

De asemenea, cu Ouăle de Paște este un Chardonnay cu adevărat frumos de la o dată și bine vină. Este deținută de Freya Hohen, fiica lui Margaret River Red Wine PioneEr David Hohen, și a produs un chardy care este neted, echilibrat și inteligent, pentru a adăuga nutiness și un finisaj lung. 21,99 USD RRP.

Există, de asemenea, un shiraz din propria linie de rezervă a meșteșugurilor BWS, pe care vreau să o iau la acest Paște. Pictă, suculentă și proaspătă, acesta este unul despre care Andrew spune că va merge cel mai bine cu acele ciocolată cu trufe. 25,00 USD RRP.

În ceea ce privește domnul Baillard, este vorba de toate bulele și rosé în această zi a mamei. Dar asta nu implică că trebuie să vă aruncați bugetul. Zonin Prosecco, care este unul dintre preferatele noastre, este de doar 19,00 USD RRP și este ușor și plin de viață. Andrew împerechează acest lucru cu ricotta coaptă și bruschetta de roșii prăjite.

În mod alternativ, Freixenet Prosecco, care vine în această sticlă uimitoare, este puțin mai complexă și merge bine, surprinzător, cu floricele! Acest lucru are un gust bubuit și arată mult peste prețul său la 22,99 USD RRP.

Pentru Pink, vedem o întoarcere a cotei Cote des Roses de Gerard Bertrand, care are un design uimitor al unui trandafir modelat în baza sticlei. Am discutat despre asta acum câțiva ani și suntem încă uimiți de asta. 26,00 USD RRP.

Desigur, dacă doriți să câștigați cu adevărat câteva puncte brownie cu mama asta în această zi a mamei, aduceți o sticlă de șampanie Lanson Brut Rosé cu voi în acest 12 mai. Lanson este o casă de șampanie de excepție – una dintre cele mai vechi de fapt – iar șampania sa rosé este rafinată.

Andrew împerechează acest vin roșu cu un desert plin de fructe de pădure, dar cred că este la fel de bun pe cont propriu. 67,99 USD RRP.

În cele din urmă, în timp ce privim pe butoiul pistolului de iarnă, căutăm acele vinuri reconfortante care iau marginea frigului. În Grădina Rooftop (da, această clădire uimitoare are o grădină pe acoperiș!), Roșii bogați de trandafiri și catifea ne întâmpină să încercăm niște albi substanțiale și roșii robuste.

Iată alegerile noastre de la masa sezonului de iarnă:

Rezervația remarcabilă Chris Ringland Shiraz – care va fi cu niște brânzeturi dure în vârstă și o ocazie specială (58,00 USD RRP).

Complexul și deliciosul Guillaume Gonnet Le Harddi Côtes du Rhône satele Grenache Syrah Blend (25,00 USD RRP) pentru o cină cu friptură.

Isabel Estate Pinot Gris pentru o privire mai ușoară la iarnă. Andrew subliniază că acest vin roșu are o gură grasă interesantă, care este de fapt destul de frumoasă, deși s -ar putea să nu sune. Textura netedă se echilibrează cu o mică condamnare și zestine. 29,00 USD RRP.

Dar preferatele noastre de la masa sezonului de iarnă sunt Riddoch Coonawarra Chardonnay, care este un rockstar de stejar cu mult caracter și corp. Împerecherile bune sunt carne de porc prăjită sau pui – sau chiar curcan dacă faci Crăciun în iulie! 20,00 USD RRP.

În cele din urmă, pentru o valoare majoră pentru bani, Pinot Noir de la Frog Noir, numit amuzant, nu este doar delicios, ci low-cost la 13,00 USD RRP. Datorită unui dolar slab Aussie din întârziere, prețurile vinului roșu importate au crescut puțin, așa că este rar să găsești vin roșu francez – în special de această calitate – la un preț ca acesta.

Și în timp ce eticheta s -ar putea să nu se ia prea în serios, vinul roșu din interior nu ar trebui să fie ignorat.

În această seară, Christina și cu mine suntem în vestul interior al Sydney, cu câțiva colegi – Paul și Anton – către Queen Chow din Enmore pentru cină. Paul, Anton și cu mine am fost aici înainte, dar Christina a ratat. Ultima dată, ne -am așezat la parter, dar în această seară, ne aflăm în uimitoarea sufragerie de la primul etaj. Merită să rezervați o masă aici.

Queen Chow, care se află în Hotelul Queens, este un fel de restaurant modern cantonez, cu o gamă interesantă de feluri de mâncare chinezești convenționale și tarife internaționale moderne. Ținând cont de acest restaurant împărtășește rădăcinile cu domnul Wong în oraș și doamna G la Potts Point, mâncarea va fi întotdeauna bună.

Începem lucrurile cu ceva tradițional: găluște cu aburi, care nu durează mult.

Pentru rețele – printre altele – optăm pentru platoul cu carne. Chelnerul nostru discută că este cel mai bun dintre toate lumile dacă aruncați o privire asupra secțiunii de carne prăjită din meniu. Ai un gust de toate.

Rața prăjită în sos de prune este destul de bună, iar carnea de porc cu charsui cu miere este și mai bună. Dar puiul de piele crocantă Maryland cu un ghimbir și o sală de șalot este incredibil. Când ne întoarcem aici, comand doar acest lucru. Nu este tocmai mâncare chinezească convențională, dar, ca să fiu sincer, nu -mi pasă.

De asemenea, obținem o achiziție repetată a puiului dezosat de Chonq Qing „fierbinte și amorțitor”. Acesta este un alt fel de preparate preferate. Aceste „nuggets de pui” sunt gătite într -un delicios batist crocant, cu o mulțime de ardei iute și ardei szechuan. Puteți vedea unele dintre ele pe farfurie aici.

Pe cont propriu, ei livrează un pumn mare de condimente și apoi au un efect amorțitor în gură. Sunt cam ca un cuișor foarte picant, mai puțin dulce. Nu pot înceta să le mănânc.

Hotelul Queens găzduiește trei sau patru locuri diferite. Desigur, există principalul bar de pub de la parter și, de asemenea, o zonă de luat masa casual acolo. La etaj este Queen Chow așa cum știm, dar la același nivel este capra mirositoare – un cocktail bar. Este un loc destul de uimitor unD Ideal pentru o noapte de noapte post-cină.

Cocktail-urile de aici sunt bine lucrate-deși, în unele cazuri, poate fi un pic dificil pentru a atrage atenția personalului. Totuși, vechea mea modă este grozavă, la fel ca și băuturile lui Christina și Pavel. Aceștia au versiunea de capră mirositoare a unui espresso martini, care are straturi de lapte condensat în partea de jos, cafea puternică la mijloc și o spumă creme deasupra.

În conformitate cu bucătăria Queen Chow, garnitura este o lingură de supă în stil asiatic.

După băuturile noastre, ne îndreptăm spre drum către un alt loc preferat atunci când suntem în această parte a orașului: Barul Tiki al lui Jacoby.

Acest loc este foarte distractiv cu muzică bună și o atmosferă prietenoasă, ocupată.

Și băuturile pe care le fac aici sunt excelente. Memoria începe să devină ceață în acest moment, dar cred că Christina este Piña Colada cu ananasul, iar Paul este întunericul și furtunoasa din dreapta.

Al meu este monstrul de sticlă Tiki la mijloc – cireșul de señor. Este un amestec magic al lui Don Julio Tequila, un mezcal foarte afumat, lămâie și cireș. Este unul dintre cele mai delicioase cocktail -uri pe care le -am avut vreodată. Smoky, acru, un indiciu de dulceață. Sclipitor.

Între timp, Anton a ales amuzantul Big Kahuna III-un cocktail de rom condimentat care vine într-un pahar în formă de nucă de cocos-din păcate nu este ilustrat.

Sperăm că ați încântat această ediție săptămânală și că încercați unele dintre aceste locuri. Vrem doar să subliniem că nu spunem acest lucru pentru că am fost plătiți pentru a face acest lucru sau am mers gratuit. Am luat masa pe propriul dolar.

În ceea ce privește vinul, recomandăm doar sticle pe care le -am achiziționat deja pe noi înșine, fie că am fi pregătiți să cheltuim banii noștri.

Cheers – Jim & Christina xx

PS – Nu mă întrebați de ce îmi port ochelarii de soare în interior noaptea. Am crezut că va părea mișto.